Como preparar helado de guineo

 

 

Como preparar helado de guineo

 

Con esta sencilla receta usted podrá preparar en casa su propio helado de guineo o banana Split. Es rico satisfacer nuestro paladar sin tener que salir de casa.

Componentes:

1 cucharadita de mantequilla, que no contenga sal.

4 guineos pelados y cortados por la mitad a lo largo.
Helado que a usted le guste.
Salsa caliente de chocolate.
Crema batida.

 

Como preparar en casa:

En un sartén derretir la mantequilla. Agregar los guineos y dejar sofreír por 1 minuto hasta que estén dorados de ambos lados. Transfiera los guineos a 4 tazones de postre, agréguele en la parte superior helado de su preferencia y vierta sobre ellos la salsa caliente de chocolate y crema batida.

 

 

 

 

 

 

Como preparar un moro de habichuela negra

Como preparar un moro de habichuela negra

 

 El moro de habichuela negra es un plato dominicano. Es uno de los platos que más le gustan a mi esposa. Además la habichuela negra posee mucha vitamina y usted puede acompañar este plato con lo que usted guste.

Componentes:

Salsa.

1 ají pequeño picado
1 cebolla pequeña picada.
3 dientes de ajo pelado y picado.
1 ramito de cilantro picado.
2 libras de arroz.
½ libra de habichuela negra sancochada blandita.
sal.
Aceite.
1 sopita.
Un poco de orégano.

 

Como preparar en casa:

Ponga una olla a calentar con un poco de aceite. Agréguele un poco de salsa y deje sofreír moviendo constantemente. Luego añadirle el ají, el ajo, la cebolla, el cilantro, la sopita y un poco de orégano mueva y deje hasta que sofría. Añádale la habichuela negra mueva y agréguele agua suficiente para 2 libras de arroz deje hasta que hierva el agua.

Mientas el agua hierve. Limpie el arroz, lávelo y escurra el agua. Cuando el agua este hirviendo apruébelo para saber si necesita sal en caso de necesitar sal añádale al punto, agréguele el arroz y muévalo constantemente hasta que el arroz este seco. Cuando esté seco el arroz agregue un poco de aceite muévalo y tápelo a fuego bajo por 30 ó 40 minutos hasta que esté bien cocido. Retire del fuego y sírvase a su gusto.

 

 

 

 

 

 

 

Pescado guisado brasileño

Pescado guisado brasileño

Componentes:

Para el escabeche:

1/2 diente de ajo, picado.
2 cucharada de jugo de limón.
3/4 cucharadita de sal, entera.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 1/2 cucharadita de comino.
1 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Para el pescado:

2 libras de pescado o salmón, picado en pedazos de 2 purgada.
Aceite.
2 cebolla, cortadas en rodaja.
1 pimiento de tallo, cortado en rebanada.
2 tomates picados.
Un poco de sal.
Un poco de pimienta.
Una lata de leche de coco gruesa.
1 ramo de cilantro, cortado.
1 ó 2 tazas de arroz hecho para servir.
Como preparar en casa:

Mezcle todos los ingredientes del escabeche. Agregue a la mezcla del escabeche el pescado y deje lo por lo menos 2 horas.

Ponga un sartén en la estufa a calentar y añadir un poco de aceite. Agregue le una capa de cebolla en rodaja, una capa de pimiento en rebanada y una capa de tomate. Luego ponga los pedazos del pescado, con el escabeche por encima inicie otra vez con una capa de: cebolla, pimiento y tomate. Rocíe con sal y pimienta. Agregue le la mitad del cilantro. Eche le la leche de coco por arriba. Rocíe con aceite por encima.

Ponga a hervir durante 30 minutos o 1 hora, hasta que los vegetales estén bien cocidos.

Sirva lo con arroz, decorar con cilantro.

Jamón al horno con manzanas y peras

 

Jamón al horno con manzanas y peras

Ingredientes:


1 a 2 libras de jamón cocido, cortado en espiral.
1 cucharada de mostaza.
1/4 taza de agua.
3/4 taza de azúcar.
1 1/2 taza de jarabe de arce.
1/2 cucharada de canela en polvo.
1/4 cucharada de clavo de olor.
1/8 cucharada de pimienta.
4 manzana sin corazón y cortadas por la mitad.
4 peras sin corazón y cortadas por la mitad.

Como preparar en la casa:


Ponga a calentar el horno a 325 grados f. Envuelva con un poco de hilo el jamón. Coloque lo en un sartén grande para asar.


En 1/4 taza de agua disolver la mostaza. Mover la mezcla de mostaza en el azúcar, jarabe de arce, canela, clavo de olor y pimienta, echar sobre la superficie del jamón. Organicé las manzanas y las peras alrededor del jamón y hornee sin tapar durante 1 hora, 20 minutos, rociándolo cada 20 minutos.


Antes de retirar el hilo dejar reposar un poco, luego sírvase.

Preparación: 15 minutos.
Cocinar: 1 hora, 20 minutos.
Tiempo total para cocinar: 1 hora, 35 minutos
Rendimiento: 12 porciones.

Budín (Pudin) de Pan con Salsa de Whisky

Budín (Pudin) de Pan con Salsa Whisky

El año pasado hicimos una fiesta de navidad en mi trabajo, cada empleado tenia que traer un postre, y el que hiciera el mejor postre se ganaba un premio de $200 dollares, mi amigo Jeffrey hizo el budin de pan con salsa de whisky crown royal, y le quedo riquisimo. yo rapido le llame para que me diera su secreto, aqui lo comparto con ustedes, es un pudin de pan como ningun otro.

Y por supuesto el gano la apuesta!


　

Ingredientes:
6 huevos, ligeramente batidos
1 1/2 tazas de azúcar blanca
4 tazas de leche
1 taza de crema de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 mesas poon de canela en polvo
1 (1 libra) de pan, cortado en cubos de 1 pulgada
1/2 taza de pasas doradas
1 1/2 tazas de azúcar blanca
3/4 taza de mantequilla
3/4 cupcorn jarabe
1/2 taza de whisky





Como hacerlo en casa?

1.Pre caliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
2.En un tazón mediano, bata los huevos y el azúcar. Mezclar la leche, crema de leche, el extracto de vainilla y la canela. Batir hasta que quede suave.
Ponga cubos de pan en un plato mediano para hornear y cubra con las pasas de oro. Cubrir con la mezcla batida. Permitir que el pan se sature con la mezcla.
Poner en el horno por 45 minutos precalentado, hasta que estén ligeramente doradas.
Hacer la salsa, mezclar el azúcar, la mantequilla y el maíz en una cacerola mediana a fuego lento. Retirar del fuego cuando se mezclan a fondo, y batir en el whisky. Sirva caliente sobre el pudín de pan.

Recetas de sopas de diferentes parte del mundo

　

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Sopa de pollo y tortilla

Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de ajo picado
2 jalapeños, finamente picados
6 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos y asado al fuego
1 (14.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
2 limones, jugo, además de cuñas para decorar
Sal y pimienta recién molida negro
1 taza picado en trozos grandes hojas de cilantro fresco
1 de harina (8 pulgadas) de tortilla, a la plancha, cortado en tiras finas
1 aguacate sin hueso, en rodajas
1 taza de queso Monterrey


Como Hacerlo en Casa?

En una cacerola grande caliente el aceite de vegetal. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos. Una vez que la cebolla se han suavizado añadir el ajo y jalepenos y cocine por un minuto más. Vierta el caldo de pollo, tomates y frijoles en la olla y llevar a ebullición. Una vez que hierva a fuego bajo y fuego lento añadir las pechugas de pollo. Cocine el pollo durante 20 a 25 minutos. Una vez que el pollo esté cocido retirar de la olla. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo triturar y déjela a un lado. Agregar el jugo de limón y cilantro fresco a la olla. En un tazón de servir añadir un montón de pollo desmenuzado. Sirva la sopa sobre el pollo y cubra con una rodaja de limón, a la parrilla tiras de tortilla, aguacate y queso.


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Sopa de vegetales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  

Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de puerros picados, sólo la parte blanca (aproximadamente 3 puerros medianos)
2 cucharadas de ajo picado finamente
2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas (aproximadamente 2 medianas)
2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de judías verdes frescas, roto o cortado en pedazos 3/4-pulgada
2 cuartos de pollo o caldo de verduras
4 tazas peladas, sin semillas, picadas y tomates
2 mazorcas de maíz, granos eliminado
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
1/4 taza llena, hojas de perejil fresco picado
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido



Como hacerlo en casa?

Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añadir el puerro, el ajo y una pizca de sal y sudar hasta que empiecen a ablandarse, unos 7 a 8 minutos. Añadir las zanahorias, las patatas y las judías verdes y continuar la cocción durante 4 a 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.



Añadir el caldo, aumente el fuego a alto, y llevar a fuego lento. Una vez que hierve a fuego lento, añadir los tomates, granos de maíz y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 a 30 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil y el jugo de limón. Sazonar al gusto. Sirva inmediatamente.




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Sopa de brócoli con queso cheddar

　















Ingredientes
1 manojo de brócoli
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 papa (patata) mediana de piel roja, cortada en cubitos
1/4 taza de harina
3 tazas de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 taza de queso Cheddar extra-fuerte
1 cucharadita de salsa inglesa
Una lata de 12 onzas de leche descremada evaporada
Sal Kosher y pimienta recién molida negro
2 cebolletas, en rodajas finas





Como hacerlo en casa?

Separar los tallos y los floretes de brócoli. Recortar y desechar la parte inferior de los tallos de brócoli y pelar las capas exteriores duras. Picar los tallos y picar groseramente las florecillas y dejar de lado por separado.

Una olla grande con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y calentar a fuego medio. Agregue los tallos de brócoli, cebollas y papas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 7 a 10 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente tostados, unos 2 minutos. Agregue el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el calor para mantener un fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y las verduras estén tiernas, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, combine los floretes reservados y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, tapar y continuar a vapor hasta que los floretes se pongan de color verde brillante y nítida tierno, aproximadamente 5 minutos. Añadir el contenido completo de la olla con los floretes a la sopa junto con la nuez moscada. Revuelva para mezclar y retirar del fuego. Agregue el queso cheddar, y la leche. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Adorne con la cebolla de verdeo.

Nota: La sopa sobrante debe ser recalentado en el microondas en lugar de la estufa, donde el queso "se rompa" o separado del caldo.


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Sopa de pollo y fideo

Ingredientes

Caldo:
1 (2 1/2 a 3 libras) de pollo de freir, cortado
3 1/2 litros de agua
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
1 1/2 a 2 cucharaditas de sazon italiano
1 cucharadita de pimienta de limón de sazonar
3 dientes de ajo, picados
4 hojas de laurel
3 cubitos de caldo de pollo
Sal Kosher y pimienta recién molida negro

Sopa:
2 tazas de zanahorias en rodajas
2 tazas de apio en rodajas, con hojas verdes
2 1/2 tazas de fideos de huevo sin cocer
1 taza de champiñones rebanados
3 cucharadas de hojas frescas de perejil
1/3 taza de jerez para cocinar
2 cucharaditas de hojas de romero fresco
1 taza de queso parmesano rallado, opcional
3/4 taza de crema de leche, opcional
Sal
Pimienta recién molida negro
Pan francés crujiente, para servir



Como hacerlo en casa?

Para el caldo: añadir todos los ingredientes en una olla de sopa. Cocine hasta que el pollo esté tierno, unos 35 a 45 minutos. Retire el pollo de la olla y deje enfriar. Retire y deseche las hojas de laurel y la cebolla. Usted debe tener aproximadamente 3 litros de caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío al tacto, recoger los huesos limpios, desechando los huesos, la piel y el cartílago. Conjunto de pollo a un lado.

Para la sopa: llevar acciones a hervir, añadir las zanahorias y cocine por 3 minutos. Añada el apio y cocinar durante 5 a 10 minutos. Agregar los fideos de huevo y cocine según las instrucciones del paquete. Cuando se hacen fideos, agregue el pollo, los champiñones, el perejil, el jerez y el romero. Agregar el queso parmesano y crema, si se utiliza. Cocine durante otros 2 minutos. Ajuste el sazón, si es necesario, mediante la adición de sal y pimienta y condimento. Disfrute junto a un crujiente pan francés caliente.

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Sancocho

　

El sancocho es un guiso nutritivo popular en todo el mundo latino, especialmente en el Caribe y el norte de América del Sur. Tiene su origen en las Islas Canarias de España en el que se trata de un pez simple y picante y guiso de patatas. La mayoría de las versiones del Nuevo Mundo, contienen una variedad de tubérculos, carnes y pollo.


Sancocho es la comida ocasión especial, y las familias suelen hacer grandes lotes. Lentamente a fuego lento, el desglose verduras para espesar un poco la olla.

6 a 8 porciones


Ingredientes
• Aceite - 3 cucharadas
• Cebolla picada - 1
• Ajo, picado - 3 a 4 dientes
• Los tomates, picados - 2 tazas
• Valores o agua - 2 cuartos
• La carne en cubos (ver variaciones más abajo) - 1 1/2 a 2 libras
• Los vegetales de raíz, peladas y cortadas en cubos (ver variaciones) - 2 libras
• calabaza (calabaza), peladas y cortadas en cubos - 1/2 libra
• plátano verde, pelado y cortado en cubos - 1
• Los granos de maíz - 1 taza
• Orégano - 2 cucharaditas
• Sal y pimienta - al gusto
• Cilantro, picado - 1 manojo





Como hacerlo en casa?

Calentar el aceite en una olla grande o un horno holandés sobre fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que la cebolla esté transparente, de 4 a 5 minutos.
Revolver los tomates y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más para cocinar un poco. agregue el caldo o agua vegetales y carne y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.Agregar las hortalizas de raíz y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Añadir más caldo o agua si es necesario.Finalmente añadir la calabaza, el plátano, el maíz, el orégano, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 30 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras han comenzado a romper un poco.
Ajuste el sazon al gusto y agregue el cilantro. Servir caliente con arroz.




Variaciones


Carnes:

sancocho se realiza mejor con una variedad de carnes. Pruebe diferentes cortes y tipos de carne de res, carne de cerdo, costillas de cerdo, salchichas de cerdo, jamón, pollo y cabra. Marinar la carne primero en jugo de naranja agria o una mezcla de jugos de naranja y de limón si lo desea. La carne también se puede dorar en el aceite caliente primero antes de saltear la cebolla y el ajo.

La raiz de verduras:

Usar una variedad. Las papas, yuca (mandioca), yautía (malanga), batatas, ñame (ñame verdadero).


Sancocho de Siete Carnes:

(República Dominicana): un clásico versión dominicana para ocasiones verdaderamente especiales. Utilice siete tipos de carne, que representan las siete Islas Canarias, donde se originó el guiso.


Sancocho de Gallina:

Utilice sólo pollo.Utilice sofrito en lugar de la cebolla picada y el ajo.
Rehogar un poco picada pimiento habanero con la cebolla y el ajo para añadir un poco de picante.Utilice maíz mazorca cortada en trozos pequeños en vez de granos de maíz.


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Lo que he aprendido de la comida china

Cada semana me sale un antojo de comida china. Hay algo acerca de esas verduras crujientes, carnes tiernas y sabores increíbles que me obliga a cavar un menú enterrado en un cajón de la cocina y ordenar en un restaurante local.

Los chinos tienen una forma de manipular los alimentos que yo quería aprender acerca del wok que heredé cuando me casé y empecé a leer y experimentar.

Lo que he aprendido acerca de la antigua técnica de Stir-Fry es que tienes que estar preparado antes de empezar. A menudo hablo de preparar los ingredientes antes de empezar a cocinar, pero esto es una necesidad cuando se hace sofrito. De hecho preparar los ingredientes requiere más de la cocina real. Una vez que obtenga su cacerola caliente ..... no se puede detener.

Revolver y freír también le dará un poco de práctica con sus habilidades de corte, ya que cada ingrediente será el tamaño de bocado (¿Has visto alguna vez un cuchillo en un restaurante chino?) Y tienen diferentes cortes. Una vez preparado, me gusta poner los ingredientes en platos individuales, separados por tiempos de cocción.

La técnica consiste en freír rápidamente los ingredientes en una cacerola grande a fuego alto, mientras que revolviendo constantemente para conservar el sabor, el color y la textura de los alimentos y mantener las verduras crujientes. Bastante fácil.

Normalmente se usa un wok, un cuenco grande y honda de metal fino con suaves lados curvos. El calor se concentra en la parte inferior de la sartén y los lados curvados le permiten empujar los ingredientes a las zonas más frías. Usted puede usar una sartén normal, pero no se cocinará más rápido manteniendo así sus verduras crujientes como usted desearía.

Aparte de unos pocos ingredientes especiales, puede usar lo que tenga a la mano para hacer un sofrito. Es una gran manera de limpiar el cajón de las verduras. Puesto que va a cocinar a temperaturas muy altas, desea utilizar un aceite de alto punto como el de maní, cártamo, maíz o canola. Algunos de los ingredientes especiales que usted debería encontrar en su supermercado local son la salsa de soya, salsa hoisin, salsa y chile. Arroz de grano corto o mediano plazo es mejor para acompañar a su sofrito.

Se empieza por preparar la carne o el pollo. Cortar la carne en finas lonchas tamaño de un bocado y dejar marinar para protegerlo del sobrecalentamiento. El adobo se puede hacer con una variedad de líquidos dependiendo del sabor que está tratando de obtener. Los ingredientes típicos incluyen adobo de pollo o carne de res de valores, salsa de soja, salsa hoisin, salsa de chile, almidón de maíz, el azúcar morena, el vino de arroz o jerez seco. Deje marinar por lo menos una hora, mientra mas tiempo mejor.

Preparar una mezcla aromática que consiste en hierbas finamente picadas y especias que se añaden sabor y aroma al sofrito. Aromáticos típicos incluyen el ajo, cebolletas, pimiento rojo, la cebolla y los pimientos chile, por nombrar algunos. Siguiente preparar las verduras cortándolas en trozos pequeños y separación de acuerdo con sus tiempos de cocción. cocción lento de las verduras como espárragos y judías verdes se añadirá antes de cocinar las verduras más rápidas como las vainas de guisantes y tomates. Ahora ya está listo para freír.

Como hacer una salsa para carne

Diferentes tipos de salsas para carne

 

 

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Salsa bechamel ( Salsa Blanca )
Esta es una receta muy básica y simple de esta salsa blanca con lo que los cocineros profesionales llaman roux. Se puede utilizar de muchas maneras además de la sopa de engrosamiento. Hay muchas variaciones de esta salsa y se utiliza a menudo como un motor de arranque para otras salsas clásicas o por sí mismo como una salsa para las verduras cocidas.



Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal dulce
3 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
recién rallado o nuez moscada molida al gusto


Ingredientes opcionales:
1 hoja de laurel
3 - 4 gotas de salsa Tabasco
granos de pimienta enteros
chalotas picadas
1 tallo de apio



¿Cómo hacerlo en casa?
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la harina, revuelva hasta que quede suave y cocine durante cinco minutos, pero tenga cuidado de no dejar que la harina se ponga marrón. Usted quiere que la harina termine con un color claro y dorado.

Mientras tanto, en una sartén, agregar la leche y llevar a ebullición. Tan pronto como la leche empiece a hervir, se retira del fuego y se vierte en la mezcla de harina y mantequilla y empezar a batir. Esta mezcla pronto llegará a ebullición y empezaran a burbujear. Eso está bien, sólo asegúrese de seguir batiendo para que la salsa no se queme y se mantenga suave. El burbujeo se detiene pero la salsa continuará a hervir.

Mantener cocinar y batiendo la salsa durante 8 a 10 minutos hasta que espese a la consistencia deseada. Es posible que desee bajar el calor que se siente como si se cocina muy rápido. En este punto, retire la cacerola del fuego y sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Usted debe terminar con una salsa cremosa y suave.

Ahora está listo para su sopa. Sin embargo, si usted está haciendo una salsa bechamel y la quiere mantener tibia, sólo tiene que echar en un recipiente pequeño, cubra la superficie con papel plástico y colocarlo en un baño de agua para mantener caliente hasta que esté listo para su uso. Asegúrese de batirlo bien antes de usar.


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Salsa de Chipotle.  




¿Qué diablos es Chipotle?
Yo recientemente me entere de esto, pero chipotle es un chile jalapeño ahumado.
Viene de la palabra que significa chilpoctli pimienta ahumada chile. Un pimiento muy popular en México, jalapeños que se han quedado en sus plantas al final de la temporada de crecimiento a su vez de color rojo brillante y suelto una gran parte de su humedad. Estos se escogieron para ser utilizado para hacer chipotle.

Colocado en un calentador, los jalapeños maduros se calientan durante varios días hasta que pierden su humedad y se ponen como ciruela. He leído que se necesitan 10 libras de jalapeños para hacer 1 libra de chipotle. El calor del chipotle tiene mucho que ver con el calor del jalapeño.

Salsa

Yo llamo a esta receta en ingles chipotle sauce, pero también puede ser llamado salsa de chipotle, porque significa salsa en español. Creo que de la salsa en el estilo americano es más tradicional, y que es como una salsa cruda o pico de gallo, ya sabes, las cosas que sirven con tortillas de maíz mientras ve deportes.

Aprendí a hacer esta salsa simple (salsa) de mi amiga Lorena, que es de México. Ella es una cocinera maravillosa y me ha enseñado lo básico de la cocina mexicana y no estoy hablando de nada lujoso, sólo simple, tradicional y muy sabroso.

Lo que es realmente bueno de esta salsa es usted combina vapor con un sabor ahumado y se puede utilizar con casi cualquier cosa. He intentado esto en pan pollo frito, pescado, tacos, carne de res, arroz y pasta sobrante o como una merienda con papitas de maíz (chips). Es fácil de hacer en casa y mucho más barato que algunas de las variedades comerciales.

Intentalo te gustara!

En la foto de arriba se ve un poco de la salsa Chipotle rociados sobre unos tacos de pollo, pero eso es más para mostrar. Lorena menseñó a añadir un poco de la salsa en el interior del taco, abriéndolo y difundir la salsa en el interior de la tortilla de maíz.

Me he encontrado con esta salsa picante para dar sabor a muchos platos pero sobre todo disfrutar de su uso con las sobras. No voy a comer pan de trigo en este momento así que cuando tengo hambre de un pequeño bocado, miro en el refrigerador por un poco de carne sobrante, pollo o pescado y algunas tortillas de maíz, tal vez un poco de queso y mi recipiente de salsa de Chipotle. Hmmm bueno!


Ingredientes:
2 tomates
2 chipotles de lata - más si quieres más picante
1/2 taza de agua
1 o 2 ramitas de cilantro fresco, picado



¿Cómo hacerlo en casa?
Para empezar, asar los tomates. Se pueden asar en el horno o en la parte superior derecha de la estufa. Teniendo cuidado de no quemarse, se mantiene el tomate con el tenedor sobre la llama hasta que la piel se vuelve negro y luego quítelo sobre el fregadero. Transfiera los tomates en la licuadora.

Añadir los chipotles al mezclador y luego el agua. Haga un puré con esto junto en la batidora y echar en una caserola. Agregue el cilantro picado y ya está listo. Si la salsa está demasiado delgada para su gusto, puedes cocinar en una sartén pero te daras cuenta que la salsa se ​​pondrá más (calientes) (picante) cuanto más se cocina, así que ten cuidado.

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Salsa de barbacoa 4 de julio
(BBQ Sauce)


Para aquellos de ustedes que están asando hoy, aquí es un regalo especial del Chef Terrell Garrett. Es su salsa barbacoa muy popular que ha pasado diez años en la fabricación y de acuerdo con Chef Terrell está cerca de la perfección. Esta salsa bbq comienza con un masaje en seco que dice Chef es una parte integral de la receta.

Como se puede ver en la lista de ingredientes, esto va a hacer una gran cantidad de salsa. Chef Terrell dice que necesita ser refrigerada y dependiendo de la cantidad de barbacoa lo hace, usted puede considerar el corte de la receta por la mitad. Alternativamente, si usted tiene el equipo y la experiencia, siempre se puede embotellar poco para un mejor almacenamiento o incluso regalos.

Creo que va a disfrutar de esta salsa y me encantaría escuchar sus comentarios. Si usted tiene su propia salsa barbacoa especial, por favor díganos acerca de ello en la sección de comentarios a continuación.

　

Ingredientes:

Para el zazon
1/2 taza de polvo de Chile
hickory 1/4 taza de sal con sabor
3 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
limón 1/2 cucharadita de ralladura de


Para la salsa
4 tazas de vinagre de sidra de manzana
6 tazas de agua
6 tazas de azúcar
1/3 taza de mostaza amarilla preparada
4 cucharaditas de pimienta recién molida negro
especias 1/2 taza roce, (ver receta anterior)
4 cada limones (jugo de)
8 dientes de ajo picado
3 tazas de cebolla blanca picada
1/4 libra de mantequilla sin sal (1 barra / 4 oz)
10 tazas de salsa de tomate
1/3 taza de salsa Worcestershire
líquido 1/2 taza de humo


¿Cómo hacerlo en casa?

Para el zazon
Mezclar bien y guardar en un frasco de vidrio o una bolsa zip-lock.


Para la salsa
Combine los primeros 10 ingredientes en una olla grande. Baje el fuego a mediano y revuelva bien para derretir el azúcar y que disuelva la mostaza.

Llevar a ebullición cuidadosamente (revolviendo con frecuencia), reduzca el fuego a medio-bajo y permitir que la mezcla a fuego lento hasta que la cebolla se hacen revolviendo con frecuencia, aproximadamente 20 minutos.

Añadir la salsa de tomate, salsa inglesa y humo líquido.

Revuelva bien la mezcla y llevar de nuevo a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo con frecuencia. Deje reposar para enfriar, durante la noche.


¡Precaución!

1. Siempre cocine esta receta en un área bien ventilada. El olor puede ser abrumador.

2. La agitación es muy importante para evitar que el azúcar de abrasador o ardor.

3.Nunca sustituirlo por otro vinagre del vinagre de sidra de manzana.

4. No gaste mucho dinero en salsa de tomate, el más barato es el mejor.

5. Para agregar vapor agregar 1-1/2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo.

6. La salsa puede ser embotellado para una vida más larga, sino debe ser procesado en una olla, lo que le confiere una vida útil indefinida. Sin embargo, cuando se abre, la salsa debe ser refrigerado.

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Salsa de mango
Esta semana hemos recibido una caja de mangos frescos y maduros, de un amigo muy especial. probe un mango con mi hijo menor (Chris) y era como comer golosinas dulces. Yo sabía que tenía que utilizar estos hasta pronto porque eran muy maduro, así que inmediatamente pensé en Salsa de Mango.








¿Qué tiene la salsa de mango en especial?
La salsa de mango es uno de esos platos que es muy versátil y se puede hacer con lo que usted puede tener en la mano en el refrigerador, mi tipo favorito de receta. Resulta que tengo la mayor parte de los ingredientes necesarios para la receta sin que yo tuviera que pedir prestado un limón fresco de mi vecino.

Incluso tuve una jícama, una leguminosa que se ve como un nabo pero es dulce y crujiente y es muy popular en la cocina mexicana que he cortado en trozos pequeños al gusto, jícama es como un cruce entre una manzana o una pera y castañas de agua. Se encuentra en la mayoría de los supermercados hoy en día, es una raíz comestible que es posible que desee experimentar.



Versatilidad
Servimos este lote de salsa de mango con salmón fresco asado y esta noche estoy pensando en la pechugas de pollo a la parrilla o sartén para servir con lo que queda. Por supuesto que sería genial con papitas (chips) de tortilla, en un asado o ¿qué tal un batido de mango?

Un consejo que podría ofrecer es no abrumar a la salsa de mango. Me han servido en salsa de mango restaurantes donde degustan todo lo que es el mango. El lote que hice anoche fue equilibrado muy bien con un montón de mango, sino también con los demás ingredientes, así que había capas de sabores. Me quedé muy satisfecho con el sabor en general.


Esto es lo que he añadido a mi salsa de mango, pero usted puede experimentar con un montón de ingredientes. La porción de gente tiene gusto de agregar las pimientas de chile para condimentar, pero ya que estaba sirviendo a mi hijo (Chris), dejó el chile fuera.

El tamaño de los dados realmente depende de sus preferencias personales. ¿Te gusta finamente picado o grueso? Me gusta picar finamente la cebolla y el pimiento chile si se incluye pero deja el mango y jícama un poco más grande.


Ingredientes:
2 mangos frescos y maduros, pelados y sin semilla y cortados en cubitos
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
½ cebolla roja, finamente picada

½ jícama pelada y cortada en cubitos
½ manojo de cilantro fresco, picado
jugo de un limón entero
Sal y pimienta, al gusto


Ingredientes opcionales:
Jalapeño Chile
ajo
pepino
aguacate
manzanas
frijoles negros
maíz
piña fresca




¿Cómo hacerlo en casa?
Después de cortar todos los ingredientes, combinarlos en una caserola ( bol ) y exprimir el jugo de limón por encima. Sazonar con un poco de sal y pimienta, revuelve. Se puede ajustar el sazón añadiendo un poco de esto o un poco de eso para que sea más o menos picante.

Si utiliza ingredientes frescos, le dara un gran sabor de inmediato, pero si se deja reposar una hora o más y dejar que los sabores se funden juntos, va a gusto incluso mejor. Apuesto que va estar increible esta noche con pollo. UuuuMMM!!!


Sirve esta salsa de mango con salmón y maíz fresco, y una copa de vino a su gusto.

Simple, fácil y absolutamente deliciosa.


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Salsa de melocoton

Los melocotones, tomates y cilantro se unen para hacer una salsa agridulce, salsa de inspiración mexicana que no sólo es delicioso, sino una manera perfecta de utilizar todos esos duraznos maduros. Mientras mi esposa y yo disfrutamos de esto en los peces, las chicas lo prefieren sobre el pollo. En cualquier caso, se trata de una salsa.

　








¿Qué hacer con todos esos melocotones?
Cuando volvimos de miami en una visita a mi familia, nos detuvimos en un mercado serca de nuestro hogar en New Orleans y recogimos una cesta de melocotones maduros amarillo. Con textura perfecta y ese aroma característico, el melocoton ( peach ) son una de mi frutas favorita.

Teníamos un montón y yo sabía que no iba a durar, así que tuvimos que averiguar qué hacer con ellos rápidamente.


De hecho, la noche siguiente hicimos unas pechugas de pollo a la parrilla para toda la familia y lo servimos con la salsa. Delicioso!

　

Hay cientos de maneras de hacer salsa de melocotón y te recomiendo experimentar con diferentes ingredientes para llegar a una que pueda llamar (tu propia salsa).


Ingredientes:
4 o 5 melocotones maduros, cortados en cubos de 1 pulgada
2 o 3 tomates maduros, cortados en cubos de 1 pulgada
1 manojo de cilantro finamente picado
1/4 a 1/2 de una cebolla roja, al gusto
El jugo de 1 limón
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva para un sabor ligeramente diferente
Sal y pimienta, al gusto


 

¿Cómo hacerlo en casa?
Una vez tengas todos los ingredientes preparados y listos, lo único que tienes que hacer es combinar los melocotones, tomates, cilantro, cebolla y jugo de limón. Añadir el aceite y dar un gran revuelo. Sazone con sal y pimienta, al gusto y dejar reposar la salsa durante 10 minutos antes de ajustar los condimentos.

Si usted está en un apuro como lo suelen ser, puede servir la salsa pero va a gustar mucho mejor si se deja reposar en la nevera durante un par de horas.


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Pastel de Carne

Pastel de carne (Meatloaf)

No es sólo delicioso, el pastel de carne es también fácil y barato de hacer. La mezcla se puede estirar con verduras, pan y cereales. pequeña cantidad de carne alimenta a un gran número de personas, incluso! todas las adiciones que no son carne hacen el sabor más delicioso del pastel de carne.






Pastel de carne Miscelánea


Por todo lo importante "carne" parte de su pastel de carne, la carne picada pura podría ser la norma, pero también se puede utilizar cualquier combinación de carne molida de res, cerdo, pavo, ternera, cordero, pollo o salchichas. Agregar las migas de pan fresco o seco, mezcla de sazonado relleno, galletas trituradas, copos de avena, proteína vegetal texturizada o bulgur que se ha rellenan con agua tibia.


En el departamento de verduras, trate de buscar:
• Zanahorias ralladas o patatas
• cebolla picada, el apio, los pimientos
• tomates picados o espinaca
• espárragos
• ajo picado
• chiles enlatados, tostados o fresco
• Los granos de maíz
• mezclas para sopas secas o mezclas secas de aderezo para ensaladas.


Pruebe con un poco de queso desmenuzado azul o queso feta, o rallar un poco de parmesano o cheddar en la mezcla. Mezcle en una o dos de sus condimentos favoritos para que arranque: ketchup, mostaza, salsa de carne y la salsa Worcestershire son sólo el principio! No se olvide de las hierbas frescas o secas, un poco de sabor es agradable, también. Para pastel de carne muy jugosa, mezcla de 1/4 de taza de líquido como caldo, jugo de verduras, salsa de tomate, el vino, la cerveza o la leche. Añadir un huevo batido para ayudar a obligar a la mezcla.



Para añadir un poco más de emoción a su pastel de carne, usar la mitad de la mezcla de pastel de carne para formar una capa inferior de un par de centímetros de grosor, luego se quedó un par de filas de tiras largas y finas de verduras blanqueadas como las zanahorias, pimientos, espárragos o lanzas abajo de la longitud de la misma. Utilice el resto de la mezcla de pastel de carne para cubrir las verduras - asegúrese de sellar los bordes completamente. Cuando usted corta el pastel de carne, cada sector tendrá rayas brillantes y apetecibles de color a través del medio. Usted podría incluso intentar este truco con unos cuantos huevos duros en fila de extremo a extremo!



Aligera su pastel


El pastel de carne puede ser tan delicioso como siempre sin dejar de ser bajos en grasa. Para que sea más liviano, use la mitad o todo el pavo molido, utilice menos carne y más verduras y cocinar el pastel de carne en una sartén o parrilla rejilla para que la grasa se escurra (o drenarlo a mitad de camino de un molde para pan de la cocción). También puede comprar una bandeja de aluminio desechable y hacer agujeros en la parte inferior de la misma: establecer este pan en una bandeja para hornear grande en la parte superior de un estante y que la grasa se escurra aún mientras mientra el pastel se cocine.

Costillas al horno con BBQ

Costillas al horno BBQ

Aqui le traigo la receta de una deliciosa y jugosa costillas BBQ hechas al horno,con muy buen sabor.





Ingrediente:

1 libra de costillas de cerdo (con o sin hueso)
1 cucharada de ajo picado o (en polvo)
1 cucharadita de Oregano
1 cucharadita de sazón a su preferencia
1 taza de salsa de BBQ






Primer Paso

El primer paso es remover el cuero de la costillas, luego ponerlo dentro de la cacerola con papel aluminio

 

 

 

Segundo Paso

Condimentos paso a paso:

1 cucharadita de sazón
1 cucharada de ajo picado o (en polvo)
1 cucharadita de Oregano

 

 



Sazon





Oregano

 

Ajo



Tercel Paso

　
Tapar bien la carne.

 

 

 

Colocar media taza de agua en la cacerola.

 

 

 

Tapar la cacerola con papel aluminio.

 

Y luego colocar en el horno a 350F grados por 1 hora 1/2

Cuarto Paso

Despue de 1 hora y 1/2 detapar la carne y poner salsa de BBQ.

 

Luego colocar al horno descubierto por 20 min.

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!Hay lo tienen! un plato exquisito.




Receta
1 libra de costillas de cerdo (con o sin hueso)
1 cucharada de ajo picado o (en polvo)
1 cucharadita de Oregano
1 cucharadita de sazón a su preferencia
1 taza de salsa de BBQ