Recetas de sopas de diferentes parte del mundo

　

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Sopa de pollo y tortilla

Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de ajo picado
2 jalapeños, finamente picados
6 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos y asado al fuego
1 (14.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
2 limones, jugo, además de cuñas para decorar
Sal y pimienta recién molida negro
1 taza picado en trozos grandes hojas de cilantro fresco
1 de harina (8 pulgadas) de tortilla, a la plancha, cortado en tiras finas
1 aguacate sin hueso, en rodajas
1 taza de queso Monterrey


Como Hacerlo en Casa?

En una cacerola grande caliente el aceite de vegetal. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos. Una vez que la cebolla se han suavizado añadir el ajo y jalepenos y cocine por un minuto más. Vierta el caldo de pollo, tomates y frijoles en la olla y llevar a ebullición. Una vez que hierva a fuego bajo y fuego lento añadir las pechugas de pollo. Cocine el pollo durante 20 a 25 minutos. Una vez que el pollo esté cocido retirar de la olla. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo triturar y déjela a un lado. Agregar el jugo de limón y cilantro fresco a la olla. En un tazón de servir añadir un montón de pollo desmenuzado. Sirva la sopa sobre el pollo y cubra con una rodaja de limón, a la parrilla tiras de tortilla, aguacate y queso.


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Sopa de vegetales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  

Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de puerros picados, sólo la parte blanca (aproximadamente 3 puerros medianos)
2 cucharadas de ajo picado finamente
2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas (aproximadamente 2 medianas)
2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de judías verdes frescas, roto o cortado en pedazos 3/4-pulgada
2 cuartos de pollo o caldo de verduras
4 tazas peladas, sin semillas, picadas y tomates
2 mazorcas de maíz, granos eliminado
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
1/4 taza llena, hojas de perejil fresco picado
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido



Como hacerlo en casa?

Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añadir el puerro, el ajo y una pizca de sal y sudar hasta que empiecen a ablandarse, unos 7 a 8 minutos. Añadir las zanahorias, las patatas y las judías verdes y continuar la cocción durante 4 a 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.



Añadir el caldo, aumente el fuego a alto, y llevar a fuego lento. Una vez que hierve a fuego lento, añadir los tomates, granos de maíz y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 a 30 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil y el jugo de limón. Sazonar al gusto. Sirva inmediatamente.




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Sopa de brócoli con queso cheddar

　















Ingredientes
1 manojo de brócoli
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 papa (patata) mediana de piel roja, cortada en cubitos
1/4 taza de harina
3 tazas de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 taza de queso Cheddar extra-fuerte
1 cucharadita de salsa inglesa
Una lata de 12 onzas de leche descremada evaporada
Sal Kosher y pimienta recién molida negro
2 cebolletas, en rodajas finas





Como hacerlo en casa?

Separar los tallos y los floretes de brócoli. Recortar y desechar la parte inferior de los tallos de brócoli y pelar las capas exteriores duras. Picar los tallos y picar groseramente las florecillas y dejar de lado por separado.

Una olla grande con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y calentar a fuego medio. Agregue los tallos de brócoli, cebollas y papas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 7 a 10 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente tostados, unos 2 minutos. Agregue el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el calor para mantener un fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y las verduras estén tiernas, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, combine los floretes reservados y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, tapar y continuar a vapor hasta que los floretes se pongan de color verde brillante y nítida tierno, aproximadamente 5 minutos. Añadir el contenido completo de la olla con los floretes a la sopa junto con la nuez moscada. Revuelva para mezclar y retirar del fuego. Agregue el queso cheddar, y la leche. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Adorne con la cebolla de verdeo.

Nota: La sopa sobrante debe ser recalentado en el microondas en lugar de la estufa, donde el queso "se rompa" o separado del caldo.


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Sopa de pollo y fideo

Ingredientes

Caldo:
1 (2 1/2 a 3 libras) de pollo de freir, cortado
3 1/2 litros de agua
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
1 1/2 a 2 cucharaditas de sazon italiano
1 cucharadita de pimienta de limón de sazonar
3 dientes de ajo, picados
4 hojas de laurel
3 cubitos de caldo de pollo
Sal Kosher y pimienta recién molida negro

Sopa:
2 tazas de zanahorias en rodajas
2 tazas de apio en rodajas, con hojas verdes
2 1/2 tazas de fideos de huevo sin cocer
1 taza de champiñones rebanados
3 cucharadas de hojas frescas de perejil
1/3 taza de jerez para cocinar
2 cucharaditas de hojas de romero fresco
1 taza de queso parmesano rallado, opcional
3/4 taza de crema de leche, opcional
Sal
Pimienta recién molida negro
Pan francés crujiente, para servir



Como hacerlo en casa?

Para el caldo: añadir todos los ingredientes en una olla de sopa. Cocine hasta que el pollo esté tierno, unos 35 a 45 minutos. Retire el pollo de la olla y deje enfriar. Retire y deseche las hojas de laurel y la cebolla. Usted debe tener aproximadamente 3 litros de caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío al tacto, recoger los huesos limpios, desechando los huesos, la piel y el cartílago. Conjunto de pollo a un lado.

Para la sopa: llevar acciones a hervir, añadir las zanahorias y cocine por 3 minutos. Añada el apio y cocinar durante 5 a 10 minutos. Agregar los fideos de huevo y cocine según las instrucciones del paquete. Cuando se hacen fideos, agregue el pollo, los champiñones, el perejil, el jerez y el romero. Agregar el queso parmesano y crema, si se utiliza. Cocine durante otros 2 minutos. Ajuste el sazón, si es necesario, mediante la adición de sal y pimienta y condimento. Disfrute junto a un crujiente pan francés caliente.

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Sancocho

　

El sancocho es un guiso nutritivo popular en todo el mundo latino, especialmente en el Caribe y el norte de América del Sur. Tiene su origen en las Islas Canarias de España en el que se trata de un pez simple y picante y guiso de patatas. La mayoría de las versiones del Nuevo Mundo, contienen una variedad de tubérculos, carnes y pollo.


Sancocho es la comida ocasión especial, y las familias suelen hacer grandes lotes. Lentamente a fuego lento, el desglose verduras para espesar un poco la olla.

6 a 8 porciones


Ingredientes
• Aceite - 3 cucharadas
• Cebolla picada - 1
• Ajo, picado - 3 a 4 dientes
• Los tomates, picados - 2 tazas
• Valores o agua - 2 cuartos
• La carne en cubos (ver variaciones más abajo) - 1 1/2 a 2 libras
• Los vegetales de raíz, peladas y cortadas en cubos (ver variaciones) - 2 libras
• calabaza (calabaza), peladas y cortadas en cubos - 1/2 libra
• plátano verde, pelado y cortado en cubos - 1
• Los granos de maíz - 1 taza
• Orégano - 2 cucharaditas
• Sal y pimienta - al gusto
• Cilantro, picado - 1 manojo





Como hacerlo en casa?

Calentar el aceite en una olla grande o un horno holandés sobre fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que la cebolla esté transparente, de 4 a 5 minutos.
Revolver los tomates y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más para cocinar un poco. agregue el caldo o agua vegetales y carne y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.Agregar las hortalizas de raíz y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Añadir más caldo o agua si es necesario.Finalmente añadir la calabaza, el plátano, el maíz, el orégano, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 30 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras han comenzado a romper un poco.
Ajuste el sazon al gusto y agregue el cilantro. Servir caliente con arroz.




Variaciones


Carnes:

sancocho se realiza mejor con una variedad de carnes. Pruebe diferentes cortes y tipos de carne de res, carne de cerdo, costillas de cerdo, salchichas de cerdo, jamón, pollo y cabra. Marinar la carne primero en jugo de naranja agria o una mezcla de jugos de naranja y de limón si lo desea. La carne también se puede dorar en el aceite caliente primero antes de saltear la cebolla y el ajo.

La raiz de verduras:

Usar una variedad. Las papas, yuca (mandioca), yautía (malanga), batatas, ñame (ñame verdadero).


Sancocho de Siete Carnes:

(República Dominicana): un clásico versión dominicana para ocasiones verdaderamente especiales. Utilice siete tipos de carne, que representan las siete Islas Canarias, donde se originó el guiso.


Sancocho de Gallina:

Utilice sólo pollo.Utilice sofrito en lugar de la cebolla picada y el ajo.
Rehogar un poco picada pimiento habanero con la cebolla y el ajo para añadir un poco de picante.Utilice maíz mazorca cortada en trozos pequeños en vez de granos de maíz.


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Lo que he aprendido de la comida china

Cada semana me sale un antojo de comida china. Hay algo acerca de esas verduras crujientes, carnes tiernas y sabores increíbles que me obliga a cavar un menú enterrado en un cajón de la cocina y ordenar en un restaurante local.

Los chinos tienen una forma de manipular los alimentos que yo quería aprender acerca del wok que heredé cuando me casé y empecé a leer y experimentar.

Lo que he aprendido acerca de la antigua técnica de Stir-Fry es que tienes que estar preparado antes de empezar. A menudo hablo de preparar los ingredientes antes de empezar a cocinar, pero esto es una necesidad cuando se hace sofrito. De hecho preparar los ingredientes requiere más de la cocina real. Una vez que obtenga su cacerola caliente ..... no se puede detener.

Revolver y freír también le dará un poco de práctica con sus habilidades de corte, ya que cada ingrediente será el tamaño de bocado (¿Has visto alguna vez un cuchillo en un restaurante chino?) Y tienen diferentes cortes. Una vez preparado, me gusta poner los ingredientes en platos individuales, separados por tiempos de cocción.

La técnica consiste en freír rápidamente los ingredientes en una cacerola grande a fuego alto, mientras que revolviendo constantemente para conservar el sabor, el color y la textura de los alimentos y mantener las verduras crujientes. Bastante fácil.

Normalmente se usa un wok, un cuenco grande y honda de metal fino con suaves lados curvos. El calor se concentra en la parte inferior de la sartén y los lados curvados le permiten empujar los ingredientes a las zonas más frías. Usted puede usar una sartén normal, pero no se cocinará más rápido manteniendo así sus verduras crujientes como usted desearía.

Aparte de unos pocos ingredientes especiales, puede usar lo que tenga a la mano para hacer un sofrito. Es una gran manera de limpiar el cajón de las verduras. Puesto que va a cocinar a temperaturas muy altas, desea utilizar un aceite de alto punto como el de maní, cártamo, maíz o canola. Algunos de los ingredientes especiales que usted debería encontrar en su supermercado local son la salsa de soya, salsa hoisin, salsa y chile. Arroz de grano corto o mediano plazo es mejor para acompañar a su sofrito.

Se empieza por preparar la carne o el pollo. Cortar la carne en finas lonchas tamaño de un bocado y dejar marinar para protegerlo del sobrecalentamiento. El adobo se puede hacer con una variedad de líquidos dependiendo del sabor que está tratando de obtener. Los ingredientes típicos incluyen adobo de pollo o carne de res de valores, salsa de soja, salsa hoisin, salsa de chile, almidón de maíz, el azúcar morena, el vino de arroz o jerez seco. Deje marinar por lo menos una hora, mientra mas tiempo mejor.

Preparar una mezcla aromática que consiste en hierbas finamente picadas y especias que se añaden sabor y aroma al sofrito. Aromáticos típicos incluyen el ajo, cebolletas, pimiento rojo, la cebolla y los pimientos chile, por nombrar algunos. Siguiente preparar las verduras cortándolas en trozos pequeños y separación de acuerdo con sus tiempos de cocción. cocción lento de las verduras como espárragos y judías verdes se añadirá antes de cocinar las verduras más rápidas como las vainas de guisantes y tomates. Ahora ya está listo para freír.

Pollo a la california

Pollo california

　

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo,
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negro
2 aguacates pelados, sin semillas y en rodajas
2 tomates maduros, cortados
1 (8 onzas) de queso Monterey Jack, cortado en 10 rebanadas




Preparacion

1.Pre caliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2. Caliente el aceite en una sartén y agregar el pollo y la cebolla. Hornear 15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y casi hecho. Añadir sal y pimienta al gusto.

3.Coloque pollo en bandeja de horno y encima de cada pechuga con 1 a 2 rebanadas de tomate y 2 a 3 rebanadas de queso. Colocar en el horno durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se funda. Retire del horno, añadir 2 a 3 rebanadas de aguacate en la parte superior de cada seno,
y sirva inmediatamente.